最近、仕事で残業が多いので、帰ってきてからごはんを作るのが大変で、たいてい朝の内に仕込みを済ませてしまいます。
今日のごはんは、スナップえんどうとアスパラガスの肉巻きです。
スナップえんどうとアスパラガスを軽くゆでて、豚バラ肉で巻くだけの簡単料理です。
春先は野菜が美味しいので、旬の食材で手軽に作れて、朝の時間も有効活用できる気持ちがいい仕込みです。
小麦粉をまぶして適当に焼きます。
巻くときにおにぎりみたいにぎゅっと握り固めておけば、ばらつくこともないような気がします。
もうできました…！
今回は素焼きなので、塩やレモン、ハーブソルトなどが合うと思います。
朝、作り置きしておいて、夜ぼくの帰りが遅くても、チンしてすぐに食べてもらえる優れものの朝仕込み。
楽すぎて一度始めたらやめられません（笑）。
他のおかずは、前日の夜ごはんにスープやサラダ、副菜を多めに作っておいたら、そのまま使えるのでこれもまた楽ちんです。
料理を作り始めた頃は、一食で全部食べ切ってしまって無駄が多かったし、料理は食べる前に作るだけだったのですが、時間があるときにちょこちょこ作っておくと、夜は家族団らんの時間が増えて嬉しいです。
問題は、家族よりも朝少し早く起きないといけないということですが、夜は寝かしつけで息子に絵本を読み聞かせている内に、いつのまにか自分も寝てしまうので、自然と早くに起きてしまいます。
家族のお陰でいいリズムになり感謝しています。
ちなみに今日は10時に寝て4時に起きましたが、さすがに早すぎました…
職場で眠くならないといいのですが…
